14/11/2010

CHÁO HÀU ĐẦM Ô LOAN

Là một địa danh nổi tiếng của tỉnh Phú Yên, đầm Ô Loan đã được Bộ Văn hóa Thông tin công nhận là thắng cảnh cấp quốc gia từ năm 1996. Tuy nhiên Ô Loan không chỉ được biết đến là một thắng cảnh, bởi nơi đây còn chất chứa nhiều nguồn lợi thủy hải sản như sò huyết, hàu, tôm, ghẹ, cua, cá vược…

Nếu sò huyết đã đem lại nhiều tiếng thơm cho đầm Ô Loan thì hàu cũng là một hải sản qúy được nhiều người biết đến. Người dân nơi đây lặn bắt hàu quanh năm, nhưng thịt hàu ăn ngon nhất thường vào khoảng cuối xuân hay đầu hạ. Những người bắt hàu ra đi từ lúc mờ sáng, nếu gặp may mắn đến gần trưa đã có thể mang về hàng chục ký hàu còn nguyên vỏ. Tuy nhìn bề ngoài con hàu trông cục mịch như những cục đá nhưng bên trong vẻ xù xí xấu xí đó là những khối thịt mập ú và mọng nước, trông thật hấp dẫn.

Cháo Hàu - Ảnh: vnnavi.com

Hàu được chế biến thành nhiều món ăn, từ nhúng dấm ăn liền đến um chuối cây, nhưng hấp dẫn nhất phải kể đến món cháo, mà phải là cháo nấu bằng gạo đỏ mới thật là đúng điệu. Tuy công đoạn nấu không có gì khác biệt so với nhiều loại cháo khác nhưng khi được cộng hưởng với gia vị, nồi cháo bỗng trở nên thơm lừng với hương vị hải sản rất riêng và độc đáo, bổ dưỡng với hàm lượng calci cao.

Người ta có thể ăn cháo hàu vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày: từ điểm tâm đến ăn trưa, hay làm món chữa cháy cho những chầu nhậu lúc chiều tà đều vẫn rất thích hợp. Những người sành ăn nghiệm ra rằng cháo hàu ăn nguội lại ngon hơn ăn nóng, bởi lúc này nồi cháo sẽ đậm đà, người ăn có điều kiện vừa nhai vừa ngẫm nghĩ, tưởng như đang thưởng thức một loài hải sâm qúy hiếm…

Mai Kim Thành