06/03/2011

BÁNH ĐẬU XANH HẢI DƯƠNG

Trong ký ức nhiều người, có một loại bánh không hẳn khô mà chỉ hơi ươn ướt, được cắt sẵn thành những khối vuông nhỏ, khi bỏ vào miệng thì tan đều, thơm và bùi béo… đó là bánh đậu xanh đặc sản của tỉnh Hải Dương, ra đời từ khoảng đầu thế kỷ 20. Nhiều người vẫn còn nhớ những thương hiệu nổi tiếng như Bảo Hiên, Cự Hương, Mai Phương, Mai Hoa… đặc biệt Rồng Vàng với 4 lần tham gia hội chợ đều được giải và đã có mặt hầu khắp các tỉnh ở Bắc kỳ.

Ảnh: nguồn Haiduong.gov.vn

Để làm nên chiếc bánh đậu xanh, người Hải Dương đã sử dụng đến các loại nguyên liệu gồm đậu xanh, đường kết tinh, mỡ lợn (heo) và tinh dầu hoa bưởi, tất cả được pha trộn theo một tỷ lệ hợp lý để bánh giữ được chất lượng. Bánh thành phẩm được đóng gói theo một qui cách chung: 10 khẩu mỏng xếp thành 5 hàng (85x32x11mm), cân nặng vừa đúng 45grs. Tuy ngày nay áp dụng nhiều công nghệ hiện đại trong sản xuất, bao bì được cải tiến, vệ sinh an toàn được coi trọng… nhưng thành phần của bánh, qui cách khẩu vẫn không có gì khác biệt.

Trong xưởng đóng gói – Ảnh: nguồn Haiduong.gov.vn

Trện địa bàn Hải Dương hiện nay đã có trên 50 cửa hàng bánh đậu xanh với nhiều thương hiệu nổi tiếng như Bảo Hiên, Nguyên Hương, Bảo Long, Bá Tiến, Hòa An, Minh Ngọc, Quê Hương… đủ nói lên uy tín sản phẩm và sự phát triển của một thị trường bánh đậu xanh đang ngày càng lớn mạnh.

Mai Kim Thành